为严防严控各类学校（含托幼机构）群体性食物中毒及食源性疾病的发生，确保广大师生食品安全，马关县人民政府食品安全委员会发布2020年秋季学校食品安全预警通告：
一是加强督查检查，消除食品安全隐患。各级教育体育部门、市场监管部门及相关监管部门要结合爱国卫生“7个专项行动”，加大对学校食堂的监督检查，指导督促学校食堂将各项食品安全管理措施落实到位，督促各级各类学校负责人切实履行食品安全第一责任人的责任。各级各类学校要迅速开展学校食品安全自检自查，强化学校食堂食品安全监管，及时消除食品安全隐患。
二是严把食品安全“四关”。一要严把食品采购查验登记关。学校食堂及学校商店（超市）要严格落实食品采购索证索票制度和台账登记制度，严禁采购证照不全，来源不明的食品及食品原料。二要严把食品储存关。要全面清理仓库，对过期变质食品及原料要及时作销毁处理。严格按照食品标签标示的储存条件贮存食品，做到先进先出，尽可能减少库存，保持食品原料的新鲜。严禁使用超过保质期和腐败变质的食品原料。三要严把食品加工关。严格按照餐饮食品安全操作规范加工食品，加工过程要做到动物性原料与植物性原料分开、生食品与熟食品分开，避免发生交叉污染；备餐时间不超过2小时，禁止向学生销售隔夜饭菜。四要严把餐具消毒保洁关。每天开展学生餐食具和食品公用具消毒保洁工作，严防病从口入。
三是加强从业人员管理。各级各类学校要积极开展从业人员食品安全知识培训，组织食堂从业人员进行健康体检，所有从业人员都要持健康证上岗，严禁从业人员无证上岗。学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作，每天对从业人员进行晨检，防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病等疾病的从业人员带病上岗。
四是学校食堂禁止采购使用高风险食材。各级各类学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。不得采购、使用含铝食品添加剂。按照法律规定不具备条件的一律不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。加强对学生食物中毒防控知识的宣传，教育学生不要乱采摘食用野果。
五是严格执行留样制度。各级各类学校食堂严格配备食品留样专用冰箱，严格执行食品留样及留样记录制度，并有专人负责留样登记管理。
六是及时报告信息。一旦发生食物中毒事件，要及时将中毒人员组织到就近的医院就诊治疗，同时向当地教育体育主管部门、卫生健康部门、市场监管部门报告，相关部门要及时向当地人民政府、食品安全办和上级主管部门报告，并封存当餐所用原材料、留样食品、加工使用的容器和设备设施等，以备调查检测。
马关县人民政府食品安全委员会
2020年9月17日
